秋季饮食良方

秋季，天气逐渐凉爽干燥，而干燥的气候对人体有害。中医认为，“肺与秋气相应”，“燥为秋季之主气”。秋季燥气当令，燥淫外盛，最易上受入肺，故外燥致病，首先可以见到肺部症状，如干咳、咽喉干燥等。
三种体质易受侵犯
阴虚、痰湿、气虚体质的人，需要特别注意预防秋燥。
阴虚体质的人常见表现：体型偏瘦，手足心热，口燥咽干，鼻微干，喜冷饮，大便干燥，舌红少津，脉细数。此类人耐冬不耐夏，不耐暑、热燥邪。
痰湿体质的人常见表现：形体肥胖，腹部肥满松软，面部皮肤油脂较多，多汗且粘，胸闷，痰多，口粘腻或甜，喜食肥甘油腻，苔腻。此类人对梅雨季节及湿重环境适应能力差。
气虚体质的人常见表现：平素语音低弱，气短懒言，容易疲乏，精神不振，易出汗，肌肉松软不实，舌淡红，舌边有齿痕，脉弱。此类人容易反复感冒。
晨喝盐水晚饮蜜汤
秋季干燥的气候使人体内水分缺乏，如果适逢“秋老虎”，气温升高，人们出汗多，更易缺水，尤其是中老年人更容易发生体内慢性缺水。体温的调节主要靠汗液的蒸发来散热，为保证血液的稀释并有充足的血容量，水的摄入要适量适时，主动饮水是预防秋燥的重要环节。
但如果单纯喝白开水，并不能完全抵御秋燥引发的负面效应，我国古代就有对付秋燥的饮食良方：“朝朝盐水，晚晚蜜汤。”换言之，喝白开水，水易流失，若在白开水中加入少量食盐，就不那么容易流失了。白天喝点盐水，晚上则喝蜜水，这既是补充人体水分的好方法，又是秋季养生、抗衰老的饮食良方。
秋季每日要比春季多喝水500毫升以上，饮水量以使每天尿量不少于1000毫升为宜。特别是在清晨锻炼前和晚上睡觉前都要适量饮水，但一次饮水不宜过多过快，要多次少饮，可以各饮水200毫升，白天的两餐之间可饮水800毫升左右。
长期饮水量不足会对身体造成危害。如果体内水分不够，体内的毒素不容易被稀释，则滞留在体内，进而损伤肝脏、肺脏、肾脏等。要注意的是，不要等到口渴时才喝水。脱水的第一个信号就是口渴，但感到口渴时，人体已经失去250毫升～500毫升的体液，需要赶快喝水。尤其是老年人，一方面口渴感比较迟钝；另一方面，因为肾脏功能减弱，体液平衡恢复比较慢，所以更应该定时主动喝水，而不是等到口渴才喝水。
润肺润燥多吃蔬果
秋季可适当多吃具有润肺润燥的新鲜瓜果、蔬菜，水果如梨、柿、柑橘、荸荠、香蕉等；蔬菜则可多食胡萝卜、莲藕、银耳等；补充豆类及豆制品，以及食用菌类、海带、紫菜等。瓜果蔬菜中含有丰富水分、维生素、纤维等，对防止秋燥有很大益处。
此外，饮食不宜过于油腻，应多食用芝麻、糯米、蜂蜜、乳制品等柔润食物，同时增加鸡、鸭、牛肉、猪肝、鱼、虾、大枣、山药等以增强体质，少食辛辣、生姜、葱、蒜类，避免损伤人体阴精。

推荐5款食疗养生方
下面推荐一些适合秋季食用的食疗方，帮助人们更好地缓解秋燥症状。
1.银耳百合粥：银耳10克，百合5克，大米100克。将银耳水发洗净，切碎，加入百合与大米同煮成粥。
银耳为药食两用之品，药性平和，具有滋阴润肺、养胃生津的功效；百合具有养阴润肺、清心安神的功效，适用于虚劳干咳少痰，口燥咽干、失眠多梦等症。
2.糯米葡萄羹：新鲜葡萄500克，藕粉10克，糯米100克，白砂糖适量。将糯米洗净，加水蒸熟，冷却待用；鲜葡萄洗净，去皮籽，挤出葡萄汁，加入藕粉、白砂糖，煮成稠汁；将葡萄稠汁倒在蒸好的糯米团上即可食用。
葡萄营养丰富，味道甘美，具有补益气血、补益肝肾、生津止渴、利小便的作用；糯米、藕粉也有健脾补气的作用，三者合用可以有效防止秋燥，并有一定安眠功效。
3.双耳汤：白木耳10克，黑木耳10克，冰糖30克。将白木耳、黑木耳用温水发泡，除去杂质，洗净，放入碗中，加冰糖、水适量置蒸笼中蒸1小时，待木耳蒸熟即成。
木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，祛病延年，是一种营养丰富的食用菌，具有凉血补血止血、滋阴润燥的功效。
4.二冬五味子茶：天冬、麦冬各3克，五味子2克。在杯中放入天冬、麦冬、五味子及适量沸水，闷泡10分钟即可。
天冬、麦冬与五味子配伍冲泡，可以用于阴虚内热、燥咳痰稠、口渴等症，适合秋燥引起的肺燥咳嗽、阴虚口渴、消渴症者饮用，虚寒泄泻及外感咳嗽者不宜。
5.冬花百合茶：款冬花6克，百合6克，蜂蜜适量。在杯中放入款冬花、百合及适量沸水，闷泡8分钟，温热时调入蜂蜜。
款冬花性味温辛，具有镇咳下气、润肺祛痰的功效；百合性平、微寒，具有清火、润肺、安神的功效。二者搭配泡茶，可祛痰平喘、开泄郁结，适合咽燥痰少、久咳有痰、气短乏力者饮用，肺虚寒咳者不宜。
作者：中国中医科学院西苑医院治未病中心副主任医师 孙其伟。
编辑：王宁 范恬宇。