简单易学的高级家常菜做法

溜肉段。

食材：猪后腿肉200g、青椒2个、蒜2瓣切片、葱少许、盐少许、料酒、1汤匙、生抽2汤匙、醋1汤匙、白胡椒粉少许 水淀粉少许、鸡蛋1个。
做法：
1、猪肉去皮和筋切成3-4厘米长1、5厘米宽的长条，用鸡蛋、白胡椒粉、盐、水淀粉、料酒调匀腌10分钟。
2、油5成热左右油温较低时，逐块下入肉段低温炸熟，待油温升至8成热进行复炸，炸至两面金黄。加入2汤匙的生油、1汤匙醋、少量盐、少量白胡椒粉、水淀粉和半碗水。
3、锅内倒入少许油炒香葱末和蒜末，下入青椒翻炒数下。倒入芡汁翻炒至浓稠，下入炸好的肉段翻炒即可。