怀化溆浦葛面的由来是什么？溆浦葛面的做法是什么

相传宋时饥荒，百姓为填饱肚子时山去挖葛根，发现里面淀粉很多，于是做成葛面。葛面粗圆滑亮，用开水烫煮后，加上葱、姜、香工菜、酸萝卜和油发辣子，味道香辣，不仅是一道名小吃，而且还有生津、发汗、解热等功能。
葛面最开始是葛根粉做的，到现在为了方便，直接用纯红薯粉沫做成，口感更劲道，久煮不断存放时间更长。
葛面要想做的好吃，关键在于汤、配料酸萝卜、辣料，汤是用筒子骨加中药熬制出来的高汤，酸萝卜是大湘西地区的特产酸萝卜，又脆又酸，还带点甜口，很开胃。辣料是油泼的，又香又辣。