腌制雪菜有哪些小技巧[朗读]

阳光正好，蹲着家中的您，如果家中地里有雪菜，不妨趁着好阳光腌制一盆好吃的雪菜。要想雪菜腌制得好吃，得掌握好腌制的时间和手法。如果想要保存得长久，建议使用的雪菜表面要干燥少水分、腌后也要去除水分。
腌制雪菜有以下几个小技巧：
1.清洗蔬菜。先将雪菜清洗干净、去除表面土壤或杂质，洗净后以餐巾纸吸干水分，并在通风处稍微晾干使表面干燥。
2.加盐腌制。在表面加上适量盐巴，约使用雪菜重量比例的3～5%，以双手按压抓腌帮助杀青，使盐巴入味后蔬菜水分释出，静置约30分钟～1小时，若不够软烂或盐量较少，待挤压出水分后，再次撒上盐巴继续盐腌。若要在当天食用，建议腌制约半天的时间，风味会更好。
3.冰箱持续腌制。将释出的水分倒除、挤出，帮助盐分在里头持续腌渍，另外装入保鲜袋包裹好或切长段装盘后，放入冰箱保鲜腌制，一般建议放置3～5天会更入味。