为什么中国人离不开大豆

一位70多岁的老人告诉我：90%的人不知道我国年进口大豆9000万吨，是大豆的原产地，为何中国人离不开大豆？答案颠覆你的认知，可不是因为人人爱吃豆腐，而是因为这些。
说起大豆都不陌生，冬日的豆浆不仅温暖你的手，还温暖你的胃，唤醒无数中国人的清晨。
大豆制品更是五花八门、比如辣条、素鸡、豆干、豆腐、腐竹、豆瓣酱、豆腐脑、豆花、豆皮、豆汤饭等等。
过去条件不好的年代，炒黄豆就是唯一的零食，一把吃一天。
大豆是什么
大豆是豆科大豆属的一年生草木，大豆的蛋白质含量高达35%~60%，是世界上最重要的豆类，原产于中国，拥有5000多年的种植历史。
大豆其实不是一种豆，按照种皮颜色和粒形可以分为黄大豆、青大豆、黑大豆，除此之外，还有棕色、红色、褐色等，其中黄豆是种植和需求最大的一种。
中国是世界上公认的大豆原产地，大豆的英文是soybean，而‘soy’的发音源自“菽”，“菽”是大豆的古称。
大豆早在公元前3000年的时候就已经开始在中国种植，大豆和小米曾经还是我国古人的主粮。
“菽”这个叫法一直用到了秦汉时期，才被“大豆”取代。
公元前200年后，大豆陆续传播到了今天的朝鲜、日本、越南等地，18世纪传到欧洲，19世纪才传到美国。
20世纪30年代，大豆开始在美国大量种植。
20世纪60年代，大豆开始阿根廷、巴西、巴拉圭大量种植，而且阿根廷、巴拉圭的大豆出口总额超过世界大豆出口总额的六成，是国家的经济支柱。
大豆对于中国的意义。
在秦汉之前，大豆和小米是此时中国人的主食，养活了不少人。
战国时期的文献记载到：“粟菽不足，则民将暴乱”，这里的“菽”就是大豆，“粟”就是小米。
“中原有菽，庶民采之”，这首诗句就说的是当时的人会采摘大豆去熬粥。
由于大豆含有丰富的蛋白质，有着“田里的肉”的美誉，对于获取肉食相对不易的古人来说，大豆或豆制品是补充蛋白质的绝佳方案，也是很多穷人的零食。
总之，在小麦水稻大规模种植前，大豆一直都是我们古人的主食，而后又变成了最重要的副食品。
大豆孕育中华文明。
历史上很多文明都有其代表农作物，比如美索不达米亚文明和埃及文明都有大麦、小麦等麦类，玛雅文明有玉米，印加文明有马铃薯。
要说什么作物能代表中国，那就是大豆，大豆虽小，看起来朴实无华，但却由中国人驯化，又滋养了中国人数千年，孕育出了中华文明。
为什么中国人离不开大豆。
1、文化上离不开大豆。
曹植的“煮豆燃豆萁，豆在釜中泣”、苏轼的“问言豆叶几时黄”，以及陶渊明的“种豆南山下”，无不告诉我们大豆与中国人的深厚情缘。
大豆不仅蕴藏在文化里，而中国人加工大豆的方式，也蕴含着千百年来的智慧。
2、从饮食上看
大豆含有丰富的氨基酸，会带来味蕾的享受，尤其是大豆的衍生品，更是丰富了中国人的餐桌，比如酱油、豆腐、豆豉、豆花、臭豆腐、豆腐皮、冻豆腐。
在宋朝的时候，豆腐已经变成民间重要的食品，而且街边已经出现了专门卖各种豆制品的铺子。
著名诗人兼吃货的苏轼，就创了一道菜叫做“东坡豆腐”
至今也流传着“宁可一日无肉，不可一日无豆”的说法。
3、现代中国人也离不开“豆”
对于现代中国人来说，你可以不吃肉、但绝对不能不吃豆。
一些人的早餐必须有豆浆，即使不喝豆浆，各种豆制品也是零嘴，比如辣条、豆干。
一周的饮食中一定会有豆制品，别忘记了酱油也是黄豆酿造的。
根据现行的《中国居民膳食指南》的说法，也建议每天吃50克大豆或豆制品。
4、农业离不开大豆。
大豆被加工处理后，剩下的大豆饼粕，可是优质的蛋白饲料，一般用于喂养家禽和牲畜。
确切的说基本上没有一个中国人能逃脱出小小的一粒大豆，而且豆制品确实符合中国的胃。
目前，我国是全世界消费大豆最多的国家，年需求量在1.1亿吨左右，自产优质大豆2000万吨左右，约9000万吨需要从外进口。
如今，虽然我们的饮食构成发生了很大变化，但是爱吃豆制品这个习惯跟之前的古人没什么区别，而且还开发出了更多美味的豆制品。
豆制品是刷火锅的必备，而大豆做成的酱是东北菜和川菜的灵魂。
就像开头所说的一样，很多人的清晨是被一杯温暖的豆浆唤醒的，很多爱吃川菜的味蕾是被一勺豆瓣酱打开的，这是属于中国人的早餐和饮食文化。
总之，中国人是离不开大豆的，大豆不仅能制作豆腐和各种豆制品，而是深入到了每一个中国人的饮食中。