椰汁为什么是白色的[朗读]

吃过新鲜椰汁的人都知道，椰汁是澄清的，而不是我们平时喝的那种乳白色的，那种是椰子肉压榨后得出的乳白色果汁，也叫椰奶椰浆或椰乳。
另外，椰子肉是否呈现果冻般的质感取决于它的成熟度，椰子在成熟的过程中果肉会逐渐变硬变脆，椰子却是在未老熟是呈现果冻般的质感。
还有，奶茶饮料中所放的椰果不是椰子肉制成，但确实取材于椰子，是由椰清（椰子水）提取制作而成。
因此，市面上卖的椰汁是椰浆，把从果肉榨出来的。如果进一步加工，就可以制成椰奶，是十分常见的植物蛋白饮料。类似的还有豆浆和豆奶。