油脂在酸性条百件下水解生成高级脂肪酸和甘油,但水解反应是可逆的,酸性条件下不能水解度完全,而碱性条件下水解生成的高极脂肪酸与碱反应生成高极脂肪酸盐,破坏了水问解平衡可使油脂脂完全水解,因此碱既是催化剂(水解反应中)又是反应物(与水解产物反应)因此注意两点:酸性条件答和碱性条件下水解最终内产物不同.酸性条件下不能完全水解,碱性条件下可水解但要完全水解碱必需足量.按你的提问弱碱性条件下容是可以的。
碱性条件:碱性环境是什么意思[朗读]
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