亚硝酸盐是什么东西

日常生活中食品中亚硝酸盐引发的食物中毒事件及诱发致癌的报道常见，那么，到底亚硝酸盐是什么东西呢？
亚硝酸盐是什么东西。
1、亚硝酸盐是一类无机化合物的总称。是生活中常见的物质，同时也是自然界比较普通的含氮化合物。
2、食品行业的亚硝酸盐，通常指亚硝酸钠，是一种呈白色、淡黄色的粉末或者颗粒状固体，外观和味道与食盐相似，易溶于水，是一种常见的食品添加剂，因有着色、防腐作用，常用于熟肉类、灌肠类和罐头等肉类食品制作。
3、短时间内经口摄入亚硝酸盐达到0、2-0、5g时可引起急性中毒。摄入量超过3g时可致人死亡。所以，我们平时应重视食品安全问题，不该吃(碰)的东西坚决远离，另外生活中要不贪图小便宜、理性选择食品、安全进餐、合理烹调、正确储存，这样可降低中毒几率。
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亚硝酸盐是含有亚硝酸根阴离子(no)的盐。亚硝酸盐广泛存在于人类环境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。亚硝酸盐外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高。
扩展资料。
亚硝酸盐中毒是指由于食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的`蔬菜可引起中毒，或者误将工业用亚硝酸钠作为食盐食用而引起，也可见于饮用含有硝酸盐或亚硝酸盐苦井水、蒸锅水后，亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因而失去携氧能力而引起组织缺氧。
亚硝酸盐是剧毒物质，成人摄入0.2一0.5克即可引起中毒，3克即可致死。同时食道癌与患者摄入的亚硝酸盐量呈正相关性，亚硝酸盐的致癌机理是：在胃酸等环境下亚硝酸盐与食物中的仲胺、叔胺和酰胺等反应生成强致癌物亚硝胺。亚硝胺还能够透过胎盘进入胎儿体内，对胎儿有致畸作用。