老窖馒头的窖水怎么做

1、先用少量面粉和一面团密封后让它自然发酵。
2、制作馒头时把发酵面团用水泡开，全部和进面粉里做成面团等待面团发酵。
3、发酵后和入适量食用碱，揉制好后就可以蒸馒头。
4、蒸馒头时要留下一点面团等到下次使用。