大厨中的蒸鱼豉油起什么作用[朗读]

蒸鱼豉油在菜品中起到提鲜的作用。
蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油，即酱油。是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。制造酱油一般以大豆为主要原料，加入水，食盐经过制曲和发酵。
在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。制作酱油的原料因国家、地区的不同，使用的配料不同，风味也不同，比较特别的是越南的鱼露使用鲜鱼。
它的制作原料是水，白砂糖，食用盐，大豆，小麦粉，酵母提取物，食品添加剂。氨基酸态氮 大于等于0.55克。
使用方法：
清蒸海上鲜：
1、鲜鱼一条约600g，去内脏去鱼鳞处理干净放在蒸锅里蒸十分钟。
2、倒掉容器中的汁液。
3、另起一锅，烧油。在鱼上浇热油后，淋上蒸鱼豉油100毫升。上碟。