大家都知道,在日式料理中,三文鱼是一道特色美食,更是众多日料店必备的一道菜品。而三文鱼其实是一种生活在深海中的冷水鱼类,它的主要出产地实在俄罗斯、挪威以及加拿大,这种鱼类提醒庞大且肉质细嫩,更主要的是三文鱼的营养价值极高。那么如何挑选三文鱼呢?
三文鱼
1、看外观:养殖的三文鱼通常身上都会有斑纹,或者头上有斑点,而野生的三文鱼外表非常光滑、颜色统一。
2、看鱼肉:超市中,一些三文鱼是切成一段段出售的,这样便于加工和保存。而同时也方便消费者辨别三文鱼成色。如果鱼肉里面有一条或几条白花花颜色,就是养殖的;相反,野生的三文鱼肉质紧实,脂肪含量几乎为零,所以看不到白色的膘。
3、看口感:一般来说,野生三文鱼的肉质口感很紧,就像吃瘦肉的感觉,而养殖的三文鱼口感则比较“散”
以上就是关于如何挑选三文鱼的介绍了,希望可以给到大家一些参考。
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如何挑选三文鱼[朗读]
颜色:新鲜三文鱼会有种光泽,带着润泽的感觉。不新鲜的三文鱼,色泽较为暗淡无光。如果是买原条三文鱼,最好掰开三文鱼的鳃来仔细看看,新鲜三文鱼鱼鳃是鲜红的,而不新鲜的三文鱼是会发黑的。
手感:新鲜三文鱼摸上去会感觉有弹性,按下去会慢慢恢复。不新鲜三文鱼摸上去则是死实实的没有弹性。
口感:新鲜的三文鱼入口会感觉到结实饱满,鱼油丰盈,有化口的感觉。至于不新鲜的三文鱼,则入口会有散身和霉烂之感。
小贴士:倘若是去批发市场买原条三文鱼,最好挑当日到的冰鲜鱼,因为有些无良销售商会把当日卖不完的三文鱼放入冷库,第二日再解冻重新拿出来卖,经过多次解冻后的三文鱼,蛋白质分解加剧,卫生和质量都令人担忧。
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