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用料：瘦肉２００克、芹菜２００克、红椒３个、生姜５克、料酒１５毫升、生抽２０毫升、胡椒粉１克、鸡粉１克、生粉３克、精盐２克、食用油３０毫升。
1、主要原材料准备。
2、瘦肉改刀切片，加入料酒，胡椒粉，少量生抽，鸡粉和少量盐。
3、用手抓匀后腌５分钟。
4、芹菜掐掉老筋，斜切厚片，红椒切块，生姜切丝。
5、锅中注入食用油，５成热时下瘦肉。
6、滑炒变色后盛出备用。
7、锅中留底油，下姜丝和芹菜。
8、翻炒至芹菜略变色的时候加精盐。
9、淋入生抽调味。
10、下瘦肉。
11、炒匀后下红椒。
12、炒至断生后关火，出锅装盘即可。