银耳汤是凉性的吗？
银耳既不是热性也不是凉性，是属于平性食材。银耳味甘、淡、性平、无毒，从中医的角度来说，银耳是属于平性的食物，有点微凉，有清热润燥的功效，对于阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人来说是一种良好的补品。
银耳汤可以放多久。
在常温下，银耳汤的存放时间一般在2小时左右，尤其是在夏天，天气炎热，菌类活性高，放置的时间越短越健康卫生;而放冰箱中，温度相对较低，可存放4小时左右，若时间太长，银耳汤的口感和味道都会有明显的下降。
银耳用热水泡发还是冷水泡发。
泡银耳多数家庭采用热水泡发的方法。因为热水泡发的速度快,可以很快地使用,这种方法被一些主妇所喜爱。但其实这种热水发银耳的方法是不足取的。它会影响银耳涨发的数量而且也会影响银耳的泡发质量使其口感粘软。银耳食前先用温水浸泡1小时左右,待其发透后,摘去底板及杂质,用手撕成小朵即可蒸、煮、炖等。正确的泡发方法是,用凉水(冬季可用温水)泡发,泡发后应去掉未发开的特别是那些呈淡黄色的部分。
选好的银耳。
要选择质量好的银耳，才能煮出好喝的银耳汤。颜色很白的千万不要选，那些多数是漂白的，颜色微黄的最好。另外，银耳也要撕得小块一些，越小块越好。