怎么看南瓜老没老。
1.越老越黄或者表皮有一层白膜样的东西老南瓜。皮越老越硬，用手掐不动为老南瓜。
2.老南瓜掐不动,嫩南瓜一掐就有水分了。
3.老的是黄色,嫩的是绿色。
老南瓜的吃法和做法。
1.先把南瓜切成块，放入蒸锅里蒸熟，把蒸熟的南瓜捣成泥，加入适量面粉。然后用手沾上少许油拍成大小一致的圆饼，锅里加入底油加热，在南瓜饼上按上一些芝麻然后放入锅里开始煎，煎成老一点的金黄色就可以了。
2.老南瓜半个，去皮，切片。装盘，撒点盐，蒸熟。切点蒜米，辣椒丁，香葱，浇上辣椒油，淋上蚝油。放点汤汁合成调汁，浇在蒸好的南瓜里。
3.锅中加少许油烧热，加入大蒜籽爆出香味。南瓜放入锅中翻炒，加适量食盐，炒至南瓜变色，加少许料酒翻炒。南瓜加水，盖上锅盖，焖煮一会大约5-10分钟。过5分钟左右可以打开锅盖看一下南瓜有没有熟，打开锅盖煮一会，南瓜煮透，汤收汁，加入鸡精，可以加少许小葱增色。最后可以装盘出锅了。这样一盘简单又营养的美味就完成了，真是一道老少咸宜的美味呢？
4.先把老南瓜洗干净。切开，把里面的南瓜子取出。不要扔掉，洗干净晒干后炒一下就成了很好的休闲美味。把南瓜切成大块，把红枣洗干净，可以浸泡一下。(不浸泡也没有关系)把切好的老南瓜连同红枣放入高压锅。在高压锅中放水到快要没过南瓜。盖上锅盖，大火烧到高压锅扑哧扑哧出气时，开小火烧15分钟。
南瓜吃多的坏处。
1、皮肤变黄：如果整天把南瓜当做成主食来吃，过度食用，会导致南瓜中的β─胡萝卜素沉积在人体皮肤表皮角质层中，出现皮肤变黄的现象，即人体的前额、鼻子、眼睛四周、手掌、脚掌等部位的皮肤呈现柠檬黄色。
2、导致胀气：南瓜含丰富的淀粉、糖类、纤维素等成分，是容易引起胀气的食物，如果食用过多的话，就更容易出现胀气或是加重胀气情况。
3、过敏症状：南瓜也是可能成为过敏原的，少量食用的时候可能不会体现出来，但是过多食用后，就可能出现皮肤红肿、腹泻、消化不良等过敏症状。
4、助长湿热：南瓜性温，如果长期食用过多食用的话，是会助长湿热的，尤其像胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者更是要少吃。
哪些人不宜吃老南瓜。
南瓜的营养价值丰富，老南瓜比嫩南瓜的营养成分更全而且营养价值也更高，所以人们喜欢用老南瓜来熬汤喝。其中嫩南瓜中维生素c及葡萄糖含量比老南瓜丰富，而老南瓜的钙、铁、胡萝卜素含量比嫩南瓜更高，这些营养成分对防治哮喘病都非常的有利。但是尽管如此，大家在食用老南瓜上还需要注意，不宜多吃。
若连续吃老南瓜两个月以上，则皮肤可出现黄染现象，即柑皮症。是因胡萝卜素未经变化而由汗排泄，使皮肤角质素的脂肪黄染所致。对健康并无妨害，一般在停食2~3个月后，这种黄染现象，可逐渐消退。凡有脚气黄疽、时病疳症、下痢胀满、产后痧痘、气滞湿阻等病症时皆忌食;胃热病人宜少食。