砧板。
直接碰触到食物的砧板，若没有做好妥善处理，容易造成细菌繁殖。家里至少要准备两个以上的砧板，可以划分成肉类、鱼类、蔬菜类，也可区分为生食、熟食等用途。不同材质的砧板，也有不同的管理方法，请各位参考下列的说明。
周期：随时。
准备物 ：苏打粉、面粉、盐、菜瓜布。
所需时间：1分钟。
困难度 ：☆。
木质砧板。
01先用冷水冲洗一下木质砧板。
02在砧板上，撒上海盐后，用力搓揉。若使用苏打粉，表面有可能会变色，请一定要使用盐巴。
03擦拭干净时，用冷水冲洗，最后再用温水冲洗一遍。
04直放在通风良好的地方晒干。木头上易孳生霉菌，最重要的保养工作是要完全晾干。偶尔涂抹些少量的食用油会更好。
玻璃砧板。
01在玻璃砧板上，撒上1大匙苏打粉。
02使用柔软的菜瓜布在表面刷揉。
03再用水冲洗干净。
04直放晾干，完全干燥后，再进行收纳。
塑胶砧板。
01在塑胶砧板上撒1大匙面粉。面粉可以消除油污和异味，也可以用苏打粉代替。
02直接用菜瓜布或戴塑胶手套后刷洗。
03用水清洗后再晾干。
硅胶砧板。
01用沸水烫煮硅胶材质的砧板1分钟。硅胶砧板和塑胶砧板不同，可以透过烹煮方式做简单的消毒。
02将烫煮过的砧板拭干水气后晾干。
砧板的基本常识。
1 木质砧板需更费功夫管理。
易吸收水气，刀痕或裂痕上易夹带食物残渣，若处理不当，很容易孳生细菌。
2 玻璃砧板使用时容易产生负担。
刀子切割到玻璃时，会发出巨大的声响，使用时会觉得有负担，刀子也易受损。
3 硅胶砧板可以用热水消毒。
它的寿命比其他材质的砧板还要长，又可以用热水烹煮，做好卫生管理更安心。
4 塑胶砧板价格便宜。
易沾染泡菜汤等污渍，使用过后，需用面粉或苏打粉清洗干净，并晾在太阳光下。
5 切割肉类后，用热水no
切完鱼肉的砧板不可以马上用热水消毒，那会使蛋白质凝固，并附着在表面上，细菌易渗透入砧板上的缝隙中，使腥味变得更严重。需用冷水冲洗，再用海盐或面粉搓揉表面。