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冰箱可谓是现在每一个家庭都必备的家庭食物保鲜电器，但是也并不是所有的食物都适合放在里面，有的食物会越冻越好吃，而有的食物冻了反而会没有营养鲜味。
认识什么是冷冻。
最近在日本刮起一阵“冷冻库学”炫风，出现了不少教你如何冷冻食材的相关书籍。所谓的“冷冻保存”指的是，借由冰冻让食物中的细菌及微生物停止活动。食物富含各种营养素，是细菌及微生物滋生的最佳温床，因而产出有毒物质，即为食物腐败。
不过这些细菌和微生物在-10度c的环境下会停止活动，而家庭用的冷冻库温度有-18度c，能够确实防止食物腐化，这也是为什么1万年前埋在寒冷地区的猛玛象挖出土时还能保持完整遗骸的原因。
随着技术的进步，冷冻变得更加方便，善用冷冻功能，料理更添风味营养！以下由有“冷冻库博士”之美称的东京海洋大学教授铃木彻告诉你哪些食物该冷冻，而哪些食物应该避开。
认识什么是冷冻。
最近在日本刮起一阵“冷冻库学”炫风，出现了不少教你如何冷冻食材的相关书籍。所谓的“冷冻保存”指的是，借由冰冻让食物中的细菌及微生物停止活动。食物富含各种营养素，是细菌及微生物滋生的最佳温床，因而产出有毒物质，即为食物腐败。
不过这些细菌和微生物在-10度c的环境下会停止活动，而家庭用的冷冻库温度有-18度c，能够确实防止食物腐化，这也是为什么1万年前埋在寒冷地区的猛玛象挖出土时还能保持完整遗骸的原因。
随着技术的进步，冷冻变得更加方便，善用冷冻功能，料理更添风味营养！以下由有“冷冻库博士”之美称的东京海洋大学教授铃木彻告诉你哪些食物该冷冻，而哪些食物应该避开。