回答列表
炸鸡块腌制一个小时以上会更好吃。腌制调料：主料为鸡腿肉260克，西红柿30克，卷心菜20克，生菜15克；辅料为油适量、盐二分之一勺，黑胡椒粉八分之一，姜片5克，蒜粒5克，蛋清2大勺，玉米淀粉3大勺，面0.5克，水500克。腌制方法：将鸡腿用清水浸泡1个小时以上，捞出后洗净，去骨，去除筋、脂肪及厚皮，留少量薄皮，用刀背横竖剁数下，使肉质略松；将鸡腿肉切分成大小差不多的数块；将肉放入盆中，放入盐、黑胡椒粉、姜片、蒜粒，抓拌均匀，腌制30分钟；放入蛋清，抓匀，放入淀粉，抓匀，放入碱面，抓匀。此时可以适量添加水，也可以不添，视鸡肉表面的糊呈现不干不稀的状态即可。