新疆羊肉串的调料是怎么配制的[朗读]

调料配方：孜然粉5克、辣椒粉5克。
在烤制好的羊肉串上撒上5克孜然粉和5克辣椒面即可。
腌料配方：清水、精盐15克、胡椒粉5克、小茴香20克、花椒25克、八角25克、砂仁15克。
1、将。
7、5千克清水倒入锅中，把水烧开。
2、加入洗净的花椒、八角各25克，小茴香20克，砂仁15克、胡椒粉5克、精盐15克。
3、用中火熬制45分钟，当料水剩余约3千克时关火。
4、静置放凉备用，即可完成腌料的配制。
制作羊肉串：
原料：瘦羊肉500克。
辅料：腌料、调料。
步骤：
1、将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入配好的腌料盆中。
2、揉搓拌匀，腌渍2小时。
3、将腌制好的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上。
4、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时，撒上配料即可食用。