韩国泡菜的家常做法[朗读]

原料：大白菜、盐、水、萝卜、红萝卜、细韭菜、小香葱、松子、细辣椒粉、粗辣椒粉、鱼露、虾酱、砂糖、糯米糊、蒜头、姜、洋葱、水梨。
做法步骤：
第1步、去除大白菜表层受伤脏掉的，在底部用菜刀划开约15公分深度切口。用双手撕开对半，用盐均匀的洒在叶白处。底部浸泡在盐水里约2小时后。全部浸泡在盐水里5~6小时,白菜全软（不可太咸，撕下一小块用水清洗，尝尝看有点咸味就可以了）。用清水洗净，放在筛网上约1~2小时沥水备用。
第2步、韭菜、小香葱 切4cm段备用,辣椒切片。红白萝卜切丝，备用。
第3步、把所有泡菜酱调料放入，果汁机里打成泡菜酱(冷饭和糯米糊的效果是一样的)。泡菜酱里放入萝卜丝、葱、韭菜轻轻地搅拌。把拌好的酱料，均匀的涂抹在白菜每片叶子上,找来容器把涂好酱料的白菜平整的放在容器里，一层一层叠放，盖上盖子等它发哮就可以了。
第4步、把拌好的白菜层层放在容器内，用手压实，放在室温中保存，很快就会发酵。

食材：大白菜1棵，白萝卜1/4个，葱4根，洋葱半个，蒜半颗，生姜半个，梨半颗，苹果半颗，盐1/2杯，鱼露4茶匙，辣椒粉3/4杯，糖1/8杯，水4杯。
做法：
1.准备材料。
2.大白菜洗净，切小块。
3.将盐倒入水中拌均匀。
4.大白菜放入一个大盆中，倒入盐水浸泡。
5.将梨，苹果，洋葱去皮切小块。
6.将切好的梨，苹果，洋葱，蒜，姜，鱼露放入料理机中打成均匀的泥状物。
7.萝卜和葱切丝。
8.将切好的萝卜，葱，辣椒粉，糖倒入泥状物中。
9.搅拌均匀，完成泡菜酱。
10.待大白菜脱水变软后，用清水冲干净，沥干水分。
11.将大白菜和酱混合均匀，置于冰箱中冷藏一周即可食用。

步骤1。
准备好所用食材；先把苹果和梨子清洗后去皮。
步骤2。
把梨子刨成丝放入盆里；苹果切成块后连同虾米一起入搅拌机搅成泥，如果搅不动，可以加一点水。
步骤3。
把打好的苹果虾米糊倒入盆里。
步骤4。
加入30克鱼露和30克白糖，70克韩式辣椒酱。
步骤5。
40克韩式辣椒粉和1小把葱搅拌均匀。
步骤6。
把白菜一切为四；冲洗干净。
步骤7。
加100克盐，入一个大的腌制泡菜的玻璃瓶，加满水腌制5到12个小时。
步骤8。
把白菜从瓶里拿出再冲洗一下去除过多的盐分。
步骤9。
挤干白菜的水分。
步骤10。
把上面做好的酱料涂在白菜上，放入事先开水冲洗过的容器里，要塞满整个容器。
步骤11。
盖上盖子，现在是夏天，让其室温发酵12个小时，尝一下泡菜微酸，而且里面有很多发酵产生的气泡即可入冰箱冷藏3-5天即可食用。