水煮蛋的正确做法和吃法[朗读]

1.煮鸡蛋的时候水要淹没鸡蛋，不然没有浸到水的地方，蛋白质是不容易凝固起来的，也就会让蛋白质被破坏掉，影响人体对于鸡蛋营养成分的吸收。
2.鸡蛋煮到沸腾之后，可以煮5分钟左右，再停火等它慢慢的在沸水中泡五分钟，这样煮制出来的鸡蛋，蛋清就刚好凝固，食用起来的消化率也很高，营养素没有受到高温的破坏。
3.鸡蛋在沸水中煮得过长，超过了十分钟，那鸡蛋的内部就会发生一些化学变化，蛋白质会变得不易被人体所吸收，也难以消化。
4.人们将煮熟之后的鸡蛋，直接放到冷水中去冷却这是不合理的，因为鸡蛋在煮熟之后，突然放到冰水中让温度降低，这是会让蛋壳外的冷水还有微生物，通过气孔进行到鸡蛋的内部的，这样鸡蛋就会被污染掉。最好等鸡蛋的温度有降下来一些，再放到冷水中给冰一下，方便脱壳。
5.人们在煮鸡蛋之前，不管蛋壳上面有没有杂质，都要将它给清洗一下，这样所煮制出来的鸡蛋在营养价值上面，就不会缺失，而且还利于食用。

准备鸡蛋、食盐、醋。
1、水煮蛋建议现吃现煮，吃几个煮几个，把鸡蛋放进清水中，清洗掉表面的脏东西，看看蛋壳有没有磕碰、裂纹，否则煮的时候就容易开裂。
2、洗干净的鸡蛋，不要直接下锅煮，先放在清水里浸泡10分钟，让鸡蛋吸收一些水分。虽然有蛋壳的保护，但自从鸡蛋被生出来，就一直在流失水分，煮出来的鸡蛋口感就没那么鲜嫩，用清水泡一泡，能补充水分，口感自然更加鲜嫩。
3、锅里倒入适量清水，捞出鸡蛋，放入锅中，加入一勺盐、一勺醋，开大火加热。等水烧开后立刻转小火。
4、煮鸡蛋不要只用清水，多加2样，就是食盐、醋。不管什么醋都可以，用量并不多，鸡蛋不会变酸、变色，醋有软化、增香的作用，可以软化蛋壳，鸡蛋也更加软嫩。
5、鸡蛋含有丰富的谷氨酸，和食盐结合后会生成谷氨酸钠，也就是味精，让水煮蛋的味道更加鲜美，很多人都没加盐，难怪味道不正。
6、煮鸡蛋不能一直用大火，这样会让水不停地翻滚，而鸡蛋会随之翻滚，就容易出现破壳的情况，导致蛋白外溢造成浪费。煮鸡蛋可以冷水下锅，也可以开水下锅，但都要记住一点，水烧开后立刻转小火，让水停止沸腾，这样才不会破壳。
7、水烧开后转小火，盖上盖子，继续煮8分钟就关火，煮熟的鸡蛋立刻捞出，放进冷水里浸泡2分钟。热热的鸡蛋放进冷水里，鸡蛋是有弹性的，遇冷后会收缩，和外面的蛋壳分离，用手一拉就剥掉了，不会粘着蛋白。而且浸泡后的鸡蛋也不烫手，更加好剥。
8、鸡蛋不烫手后，捞出放在桌上磕一磕，磕破后用手拽着蛋壳一拉，整个蛋壳就掉了。