速冻食品，到底能不能放心吃？今天，就来带你好好认识它们。
许多人认为“速冻食品”是垃圾食品，没营养，不安全。事实真的如此吗？
放进冰柜的食品都叫速冻食品？当然不是！先来分清速冻食品和冷冻食品。
速冻食品 or 冷冻食品
速冻食品的重点在于急速冷冻，一般在半小时内使食物中心处温度低于-18℃，并通过冷链（-18℃—-20℃）运送至消费地点。
一般会在外包装注明“速冻xx制/食品”，或者明确标注采用极速冷冻保鲜技术，多数会有速冻食品的雪花标志。
冷冻食品没有任何速冻标识。即在冷冻库、冰柜中的食物一般在-18℃~-23℃的条件下冻结，冻结时间往往在90分钟以上。
我们平时放进冰箱里的食物就属于冷冻食物。
市面上常见的速冻食品大致可分为三类：
速冻面米制品—速冻饺子、包子、汤圆、粽子等。
速冻调制食品—火锅用的鱼丸、蟹棒、午餐肉等。
速冻其他食品—速冻肉制品、速冻水果、蔬菜等。
速冻食品=没营养？
实际上，速冻食品的营养价值取决于原料本身，而不是速冻的过程。
随着现代加工工艺不断进步，速冻导致食物的营养损失并不大，一些速冻水果、蔬菜的营养价值同新鲜购买的并不会有太大差别。
因为速冻食品降温速度很快，食物中的水会进入一个“过冷”的状态，此时形成的“冰晶”很小，小到不会严重破坏食物细胞，能最大程度地保留食物的营养和口感。
速冻的过程快到食物都没来得及做出反应，就已经完成了冷冻操作，所以营养也几乎没有很大损失。
在某些情况下，冷冻蔬果里的营养保存率比新鲜运输的可能还会更高。
而且由于低温状态，细胞活动基本都停止了，微生物的活动也受到了极大限制，让速冻食品能够保存很长时间。
所以速冻食品营养其实没差，可以大胆放心吃。
价格便宜=肉质不新鲜？
有人说，速冻饺子“便宜大碗、含肉量多，是因为肉质不新鲜、厂家低价售卖的”，那就大错特错了。
速冻饺子之所以便宜，离不开机器化的生产，这样的生产方式节省了很多人工成本。而且食材多是批量购买，价格自然会更便宜，薄利多销的道理。
作为工业流水线上的产物，速冻食品不光冻得快、冻得彻底，而且有着一系列严格的工艺要求和安全标准。
省心方便还便宜，完全拯救了成千上万厨艺不精的懒惰青年呀。
不过这里还是比较建议，如果可以的话，尽量选择自己做饭吃，食材都经由自己的手，在食品安全方面更让人放心~。