凹蛋糕有什么来历？凹蛋糕怎么做[朗读]

凹蛋糕源自日本，表面松软呈"凹"状，出炉后烘烤半熟的表面会随接触冷空气而逐渐下陷，因特殊外型而得名为"凹蛋糕"。航海时期葡萄牙帝国，当地妇女们求出海的丈夫及家人平安归来，会烘烤代表着晴天的"凹蛋糕"来祈求好运。近几年更是在日本形成一股"凹蛋糕"风潮。
食材：
黑巧克力70克、鸡蛋一个、黄油55克、蛋黄一个、细砂糖20克、低筋面粉30克、朗姆酒15ml、糖粉少许。
1、所有食材称重。
2、把黄油和巧克力放入大盆中隔水加热，不停的搅拌至完全融化。冷却至35度备用。
3、融化后的巧克力和黄油。
4、鸡蛋和蛋黄打入碗中，加入细砂糖用电动打蛋器打发到有粘稠的感觉即可。
5、打发后的鸡蛋液，是粘稠状，不用全部打发。
6、把打好的鸡蛋糊倒入黑巧克力和黄油的混合物中。加入朗姆酒，用手动打蛋器搅拌均匀。
7、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。
8、翻拌均匀的面糊放入冰箱冷藏30分钟。
9、将冷藏好的面糊倒入模具中7分满。烤箱提前预热，上下火，中层220度，烤8到10分钟。
10、烤好后，拿出，不烫手时撕去纸模，撒上糖粉即可食用。
菜谱小贴士：
1、这款蛋糕关键在于烘烤的时间和温度，需要高温快烤，才能达到蛋糕外部成型，内部是液态的效果，如果烤的时间过长，内部就会凝固，吃的时候就不会有熔岩流出了。
2、蛋糕要趁热吃，如果冷就看不到内部巧克力流出了，用微波炉加十几秒再吃就可以了。