为什么大鸡排会比脸还大？还非常嫩

跟你说啊，这种大鸡排很有可能是人工合成的，用肉胶把不怎么好的零碎鸡肉粘在一起，就变成了超级大鸡排。
这肉胶的学名叫做转谷氨酰胺酵素，是从猪或牛的血液中提炼出来的，它的作用是让不同的蛋白质发生交联，把它加到零散的碎肉中，就能像胶水那样把碎肉粘成大块。
肉胶让蛋白质分子内部及蛋白质分子之间形成海绵一样的“网状交联”结构。被它粘在一起的肉，外观天衣无缝，烹饪加工不离散，无异味。合理使用，它是我们生活中的好帮手。如果有人用它来造假，甚至用劣质不合格肉胶（不合格的肉胶重金属严重超标），那就另当别论了。
感觉街边小吃还是少吃为妙，谁知道原料是什么呢？大家下次要吃鸡排，就吃正常大小的带骨鸡排吧。