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紫色的干紫菜为什么炖汤后变成了绿色
[朗读]
回答:
1
2022-12-20 21:56:50
这是因为干紫菜中含有丰富的“藻红素”,所以看上去它是紫色的。但藻红素性质不稳定,遇热会分解,分解以后其中的叶绿素和叶黄素就成了主要的呈色物质,紫菜也就因此“从紫转绿”了。这种颜色转变属于正常现象。
干紫菜还是好紫菜,不要担心,这不是假货。
2022-12-28 21:03:59
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