怀化芷江鸭为什么好吃？芷江鸭的正宗做法是什么

芷江鸭已获得国家地理标志，芷江鸭相对饲养周期较长，室外放养，其肉质较好，深受消费者的喜爱。
自元朝开始，芷江就有中秋节必吃芷江鸭的传统食俗，同时有将制好的鸭制品赠送亲朋好友的习俗。
芷江鸭是放养在稻田山涧小溪的纯种本地麻鸭，它们吃着小鱼小虾长大，喝着清冽的山间泉水，肉质鲜嫩，和饲养鸭完全不同。芷江鸭有肉质细嫩、肉紧、肉酥、肉爽、水分脂肪低的特点。
芷江鸭的制作主要是利用芷江秋、冬两季独特的气温和独特的配料，使之泛发出一种独特的香味。经抹蜜、油炸，用芷江本地野生芷草等多种天然香料和多年循环老汤，加上侗乡传统工艺精细烹制而成，具有皮色鲜艳、肉嫩可口、滑爽不腻、回味悠久等独特风味和营养滋补之功效。