高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉有什么区别

通常我们按照面粉里蛋白质的多少，把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。
高筋粉。10.5—13.5 适合做面包。
中筋粉。8.0—10.5 适合做面条点心。
低筋粉。6.5—8.5 适合做点心菜肴。
根据蛋白质、矿物质把面粉分为特等粉、一级粉、二等粉等。
特等粉 7.2% 0.32% 低筋粉 点心用。
一级粉12.7 0.43 高筋粉 面包用。
二级粉13.5 0.54 高筋粉 面包用。