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一方面是为了避免过敏反应。有些人吃了菠萝后，可发生过敏反应，这种菠萝过敏反映叫“菠萝中毒”或“菠萝病”。引起“菠萝病”的致敏物质主要的是“菠萝朊酶”。但是盐水能够破坏“菠萝朊酶”的致敏结构，使其丧失对于个别体质人的毒性。因此，吃菠萝时，可先把果皮削去，除尽果皮，然后切开放在盐水中浸泡一下，这样就可以减少菠萝朊酶过敏的事故发生。
另一方面，这样能够使菠萝的一部分有机酸分解在盐水里，使得味道显得更甜。
孕妇可以吃，但是最好是少吃，因为“菠萝朊酶”分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿；菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎，高血压病患者有益；菠萝性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。
另一方面，这样能够使菠萝的一部分有机酸分解在盐水里，使得味道显得更甜。
孕妇可以吃，但是最好是少吃，因为“菠萝朊酶”分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿；菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎，高血压病患者有益；菠萝性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。
菠萝的果肉除富含维生素c和糖分以外还含有不少有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，另外还含有一种“菠萝酶”这种酶能够分解蛋白质。如果不用盐水先泡就吃，这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会使我们感一种麻刺痛的感觉。
食盐能抑制菠萝酶的活力。因此，当我们吃鲜菠萝时，最好先用盐水泡上一段时间，就可以抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激，同时也会感到菠萝更加香甜了。
食盐能抑制菠萝酶的活力。因此，当我们吃鲜菠萝时，最好先用盐水泡上一段时间，就可以抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激，同时也会感到菠萝更加香甜了。
吃菠萝，一定要用盐水泡！原因请看看大河网记者宁甜的报道：
4月正值菠萝上市的季节，菠萝究竟怎么吃才最健康？食用菠萝时有何禁忌？如何挑选优质的菠萝。
吃菠萝前，用盐水泡半小时
吃菠萝，最好用盐水泡。河南省人民医院营养师文静说，菠萝一般要用盐水泡半个小时左右再食用。这样能够使菠萝的一部分有机酸分解在盐水里，使得菠萝的味道显得更甜。
“菠萝中还含有菠萝酶，会对口腔黏膜和嘴唇表皮有一定刺激作用。”文静告诉记者，吃菠萝前用盐水泡，会减少这种刺激。
菠萝和有些水果一样，吃了会让一部分人过敏。文静告诉记者，过敏反应最快可能会在15分钟内发生，这样的症状被称为“菠萝病”或者“菠萝中毒”。比如腹痛、腹泻、呕吐、头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，过敏比较严重的还出现呼吸困难、休克等反应。
吃菠萝会过敏而引起“中毒”的原因，则是因为菠萝果肉中所含的“菠萝朊酶”成分。而用盐水泡菠萝，是有效破坏“菠萝朊酶”的方法，从而降低使人过敏的能力。
并非人人适宜吃菠萝
菠萝中含有果糖、葡萄糖、柠檬酸和蛋白酶等营养物质。尤其是在春天食用，具有止渴开胃的功效，但是并非人人都适宜吃菠萝。
文静建议，患有牙周炎、胃溃疡、口腔黏膜溃疡的消费者要慎食菠萝，因为菠萝刺激牙龈及口腔黏膜。怕冷、体弱的女性朋友吃菠萝最好控制在半个以内。过敏体质者在食用菠萝时要更加慎重。
“菠萝也不要过量食用，不可因为好吃而一次食用太多。”文静说，因为菠萝中含有草酸，过量食用可能会对肠胃造成影响。其实不论任何食物吃得太多太过都不好，掌握好尺度，才能吃得健康。
如何挑选菠萝
如何能挑到好菠萝呢？从事水果销售的王先生建议：
从硬度上来说，轻轻按压菠萝鳞甲，微软有弹性的就是成熟度比较好的，硬邦邦的则是还没有熟的，要是能按压出汁液，那就是熟烂了，最好不要买。
从颜色上，熟菠萝的叶子一般是青褐色，如果想当天就吃，就买鳞甲橙黄、九分熟的，要是想放两天再吃，就买亮黄色、两端微带青绿光泽的，这样的一般是八分熟。
从味道上辨别，如果还没切开菠萝，就浓香扑鼻，就说明菠萝熟过了。
4月正值菠萝上市的季节，菠萝究竟怎么吃才最健康？食用菠萝时有何禁忌？如何挑选优质的菠萝。
吃菠萝前，用盐水泡半小时
吃菠萝，最好用盐水泡。河南省人民医院营养师文静说，菠萝一般要用盐水泡半个小时左右再食用。这样能够使菠萝的一部分有机酸分解在盐水里，使得菠萝的味道显得更甜。
“菠萝中还含有菠萝酶，会对口腔黏膜和嘴唇表皮有一定刺激作用。”文静告诉记者，吃菠萝前用盐水泡，会减少这种刺激。
菠萝和有些水果一样，吃了会让一部分人过敏。文静告诉记者，过敏反应最快可能会在15分钟内发生，这样的症状被称为“菠萝病”或者“菠萝中毒”。比如腹痛、腹泻、呕吐、头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，过敏比较严重的还出现呼吸困难、休克等反应。
吃菠萝会过敏而引起“中毒”的原因，则是因为菠萝果肉中所含的“菠萝朊酶”成分。而用盐水泡菠萝，是有效破坏“菠萝朊酶”的方法，从而降低使人过敏的能力。
并非人人适宜吃菠萝
菠萝中含有果糖、葡萄糖、柠檬酸和蛋白酶等营养物质。尤其是在春天食用，具有止渴开胃的功效，但是并非人人都适宜吃菠萝。
文静建议，患有牙周炎、胃溃疡、口腔黏膜溃疡的消费者要慎食菠萝，因为菠萝刺激牙龈及口腔黏膜。怕冷、体弱的女性朋友吃菠萝最好控制在半个以内。过敏体质者在食用菠萝时要更加慎重。
“菠萝也不要过量食用，不可因为好吃而一次食用太多。”文静说，因为菠萝中含有草酸，过量食用可能会对肠胃造成影响。其实不论任何食物吃得太多太过都不好，掌握好尺度，才能吃得健康。
如何挑选菠萝
如何能挑到好菠萝呢？从事水果销售的王先生建议：
从硬度上来说，轻轻按压菠萝鳞甲，微软有弹性的就是成熟度比较好的，硬邦邦的则是还没有熟的，要是能按压出汁液，那就是熟烂了，最好不要买。
从颜色上，熟菠萝的叶子一般是青褐色，如果想当天就吃，就买鳞甲橙黄、九分熟的，要是想放两天再吃，就买亮黄色、两端微带青绿光泽的，这样的一般是八分熟。
从味道上辨别，如果还没切开菠萝，就浓香扑鼻，就说明菠萝熟过了。