灰浆粑是湖南怀化溆浦的特色美食,灰浆粑又叫灰碱粑,是著名的侗乡油茶的原材料之一,新晃侗家人每逢盛大节日,都要做灰碱粑庆祝。
只要是家中迎来了结婚、打三朝、满周岁、进新屋、贺寿、重要来客等喜事时或遇到其他大事时,都要制作和煮食“灰碱粑”,作为正式开席前的客人的候席餐。
灰碱粑属粑类食品的一种,以梗米、草木灰按特定工艺加工制作而成,使用草木灰作辅助原料,并利用了草木灰的碱性作用,故取名为灰碱粑。
浸泡好的糙米将灰洗净后,米粒变成暗黄色,这时候就可以将米磨成米浆,倒入锅中煮熟,然后趁热揉成拳头大小的米团。
成形的“灰碱粑”形状自然,肤色圆润,味道鲜美,是侗家人的最爱。
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怀化灰浆粑是什幺小吃?灰浆粑怎么做好吃[朗读]
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