吃牛蛙会感染寄生虫吗？怎样安全地食用牛蛙[朗读]

吃牛蛙会感染寄生虫吗？
爱吃牛蛙的年轻人尤其多，牛蛙干锅、香锅等在大小城市都极其受欢迎。现在牛蛙虽多为养殖，但作为蛙类，并不能排除其体内有寄生虫的可能。60%的野生蛙类和蛇类的体内携带有裂头蚴，而治疗裂头蚴病的主要手段是手术取出寄生虫，治疗本身有痛苦有风险不说，即使寄生虫被取出，人体可能还要继续承受病痛的折磨。关键要经过高温煮透，达到“灭菌”效果。爆炒、涮火锅等方法，往往会因为烹煮时间短，存在无法彻底杀灭裂头蚴的可能。
怎样安全地食用牛蛙？
1、从超市、大型食品商店、标准化菜市场等主渠道购买。这些场所的食品来源比较正规，万一存在隐患易于溯源，能及时发现风险的来源和性质，消费者的权益能够得到有效保护。
2、一定要选购活的牛蛙。因为牛蛙一旦死亡，其体内带有的病菌会大量繁殖。而且，牛蛙死亡后蛋白质会快速分解，不但营养价值降低，还会产生吲哚、硫化物、硫醇、醛类和酮类等有害物质，对人体健康造成危害。
3、购买后要及时处理，及时烹饪加工。
4、牛蛙在100℃时经过5分钟的烹煮，就能保证裂头蚴的彻底杀灭，所以一定要烧熟煮透，千万不要贪图嫩而生食或短时间爆炒。
5、加工时注意卫生，接触的盛器、刀、砧板、抹布和手等不要跟熟食或生吃食品接触，以防交叉污染。
所以还是要提醒大家，美食不可辜负，但健康和卫生更加要谨记。