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这个问题好有趣啊！这个在网上也叫做喝醉酒的小熊糖。小熊糖做的酒精鸡尾酒（其实是半固体的）可以达到入口即化的效果。在美国类似的叫jello shots 或 jelly bites
小熊糖的主要成分是明胶，它在40%的酒精溶液里还能保持固体，是一种长分子聚合物，它由胶原衍生。明胶分子“抓住”乙醇分子变冻状，和它“抓住”水分子的方式相似。我的理解是，都是通过氢键连接。靠那些 “=o” 的小“爪子”
美国人常用“果冻粉”和伏特加来制作类似的食品。在这背后还有个演变的过程：以前在制作jelly bites的时候，有一个问题，就是酒精容易挥发，不会冻结在“果冻”里。所以有人研究出了新的方法：用较冷的环境+冷水可溶明胶。这样酒精一旦溶解，“果冻”就迅速形成。为了方便制作，冷水可溶明胶必须首先用大约两倍的另一个溶解性粉体混合（通常使用糖粉）。
小熊糖的主要成分是明胶，它在40%的酒精溶液里还能保持固体，是一种长分子聚合物，它由胶原衍生。明胶分子“抓住”乙醇分子变冻状，和它“抓住”水分子的方式相似。我的理解是，都是通过氢键连接。靠那些 “=o” 的小“爪子”
美国人常用“果冻粉”和伏特加来制作类似的食品。在这背后还有个演变的过程：以前在制作jelly bites的时候，有一个问题，就是酒精容易挥发，不会冻结在“果冻”里。所以有人研究出了新的方法：用较冷的环境+冷水可溶明胶。这样酒精一旦溶解，“果冻”就迅速形成。为了方便制作，冷水可溶明胶必须首先用大约两倍的另一个溶解性粉体混合（通常使用糖粉）。