黄色、白色、紫色的洋葱有什么区别？哪个最好

三种不同颜色的洋葱区别如下：
（一）营养价值区别：
1、黄、白皮洋葱的胡萝卜素、维生素c的含量较高，抗疲劳效果好。
2、紫皮洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、钾、钠等矿物质含量高。
3、此外，紫皮洋葱含有的花青素是一种强抗氧化物质，它可以保护人体免受自由基的损伤，抑制炎症和过敏，还能抗衰老。
（二）烹调法看区别：
1、红洋葱脆感佳，辛味较明显，适合做成生菜沙拉。
2、白洋葱水分和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，适合烘烤或炖煮。
3、黄洋葱有独特的辛香味，但甜味重于红洋葱，它可以用来炒食、汤食、作调味品或加工成脱水蔬菜。
（三）从储藏看区别：
1、红皮种：辛辣味强，耐藏性差。
2、黄皮种：味甜，品质佳，耐储运。
3、白皮种：在我国很少，多为早熟种，品质好，但产量低，抗病性耐藏性差。