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湖水可以分为淡水湖和咸水湖，这两类湖水因为性质上的差异，结冰过程有些不同。
淡水的结冰过程。
这种对流作用一直持续到上、下层的水温都达到4℃时为止。此后，表面温度继续下降，但表面的冷水不再往下沉，到了冰点就开始结冰。因此，淡水冰往往局限于表层。
咸水的结冰过程。
咸水湖的情况可以参考海水的结冰过程，因为海水的冰点受海水的盐度影响（如下图），与淡水有些不同，可以分为两种情况：
（1）对于盐度小于24.7的海水，因为它的最大密度温度在冰点以上，所以当上、下层海水都冷却到最大密度温度以后，只要表面海水再冷却到冰点就可以结冰了。结冰过程与淡水的基本相同，只不过冰点温度会比淡水的低一点。
（2）对于盐度大于24.7的海水，结冰情况就与淡水大不相同了。由于它的最大密度温度在冰点以下，所以海水温度越低，密度就越大。表面海水虽然冷却到了冰点，但表面海水的密度变大，还要下沉，仍不能结冰。只有上、下层海水都冷却到冰点以后，再继续冷却，海面才能结冰。由于大洋海水的盐度一般高于24.7，而且海洋的深度一般都很大，所以海水不容易结冰。而这种海水一旦结冰，表层冰和深层冰的形成是同时开始的，有时深层冰和底层冰甚至比表层冰还要多，也就是说，海水是从上到下一起结冰的。
所以，结冰对于淡水和盐度低于24.7的海水来说是从表层开始的。对于盐度大于24.7的海水，可以说是从水面到降温增密对流可到达的深度内同时开始的。至于冰层厚度，则应该和气温、冻结的时间长短有关。
淡水的结冰过程。
这种对流作用一直持续到上、下层的水温都达到4℃时为止。此后，表面温度继续下降，但表面的冷水不再往下沉，到了冰点就开始结冰。因此，淡水冰往往局限于表层。
咸水的结冰过程。
咸水湖的情况可以参考海水的结冰过程，因为海水的冰点受海水的盐度影响（如下图），与淡水有些不同，可以分为两种情况：
（1）对于盐度小于24.7的海水，因为它的最大密度温度在冰点以上，所以当上、下层海水都冷却到最大密度温度以后，只要表面海水再冷却到冰点就可以结冰了。结冰过程与淡水的基本相同，只不过冰点温度会比淡水的低一点。
（2）对于盐度大于24.7的海水，结冰情况就与淡水大不相同了。由于它的最大密度温度在冰点以下，所以海水温度越低，密度就越大。表面海水虽然冷却到了冰点，但表面海水的密度变大，还要下沉，仍不能结冰。只有上、下层海水都冷却到冰点以后，再继续冷却，海面才能结冰。由于大洋海水的盐度一般高于24.7，而且海洋的深度一般都很大，所以海水不容易结冰。而这种海水一旦结冰，表层冰和深层冰的形成是同时开始的，有时深层冰和底层冰甚至比表层冰还要多，也就是说，海水是从上到下一起结冰的。
所以，结冰对于淡水和盐度低于24.7的海水来说是从表层开始的。对于盐度大于24.7的海水，可以说是从水面到降温增密对流可到达的深度内同时开始的。至于冰层厚度，则应该和气温、冻结的时间长短有关。