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大肠杆菌是一种常见的致病细菌，在一定条件下可以引起人和多种动物发生胃肠道感染或尿道等多种局部组织器官感染，因此在食品中，是不允许出现大肠杆菌的。不过身体健康的情况下，不是所有的大肠杆菌都会治病，人体的免疫系统会清理这些坏的病菌。
最近海底捞因为筷子被检测出大肠杆菌一事上了热搜，据了解，造成餐饮具中的大肠菌群超标的主要原因是二次污染，如餐饮具没有定期清洗消毒，或餐具干热消毒时未达到规定的时间和温度。操作人员在上完卫生间后洗手不彻底，个人卫生状况未达标，直接影响最终产品的卫生状况。如果使用大肠菌群超标的餐具，会引起腹泻、肠胃感染等。
人的大肠杆菌病的主要传染源是因为在胃肠道感染患者的粪便中有大量大肠杆菌病原菌排至体外构成的。大肠杆菌在人之间的传播途径多是通过粪-口这一传播途径，在一定的条件下可引起大肠杆菌病散发或流行。
大肠杆菌传播方式：
1、通过食物传播。
2、通过水传播。
3、密切接触传播。
最近海底捞因为筷子被检测出大肠杆菌一事上了热搜，据了解，造成餐饮具中的大肠菌群超标的主要原因是二次污染，如餐饮具没有定期清洗消毒，或餐具干热消毒时未达到规定的时间和温度。操作人员在上完卫生间后洗手不彻底，个人卫生状况未达标，直接影响最终产品的卫生状况。如果使用大肠菌群超标的餐具，会引起腹泻、肠胃感染等。
人的大肠杆菌病的主要传染源是因为在胃肠道感染患者的粪便中有大量大肠杆菌病原菌排至体外构成的。大肠杆菌在人之间的传播途径多是通过粪-口这一传播途径，在一定的条件下可引起大肠杆菌病散发或流行。
大肠杆菌传播方式：
1、通过食物传播。
2、通过水传播。
3、密切接触传播。