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能把“辣椒炒肉”这道全中国人都非常喜欢的家常菜做成店招牌，那是很不容易的。费大厨家的辣椒炒肉是招牌菜也是主打菜。肉采用的是猪肉里面最好吃的部位，也就是“梅花肉”，猪的肩胛骨位置。这个部位的猪肉吃起来又香又嫩，瘦肉之中有着恰到好处的肥肉，肉味非常的浓郁，香嫩多汁。
这也是为什么费大厨家的辣椒炒肉会和其他的辣椒炒肉不同，毕竟猪肉的成本是下了功夫的。并且厨师的刀工也是非常不错，每一块肉大小无异，不厚不薄的猪肉吃在嘴里非常舒适且细腻。
除了辣椒炒肉之外，费大厨的额香芋蒸排骨也是十分不错的，排骨与香芋都非常软糯，基本上入口即化的那种。一般的香芋蒸排骨都会有点沙沙的口感，那种口感是很粗糙的，但是在这里并没有。也能看出这道菜用料极简，厨师的火候也是相当不错。
再就是香煎鲫鱼也很推荐，也算是招牌菜之一，据说是选用鲜活大鲫鱼，小锅现炒，鱼上来时上面加了葱花，下面是红辣椒、洋葱、蒜等铺在上面，上来时你就会闻到阵阵的香味，鱼肉入口时外皮有煎后的酥脆，而里面的鱼肉则是非常的嫩，真是外酥里嫩。如果蘸上下面的酱汁配合着洋葱一起吃，又是别有一番风味。
这也是为什么费大厨家的辣椒炒肉会和其他的辣椒炒肉不同，毕竟猪肉的成本是下了功夫的。并且厨师的刀工也是非常不错，每一块肉大小无异，不厚不薄的猪肉吃在嘴里非常舒适且细腻。
除了辣椒炒肉之外，费大厨的额香芋蒸排骨也是十分不错的，排骨与香芋都非常软糯，基本上入口即化的那种。一般的香芋蒸排骨都会有点沙沙的口感，那种口感是很粗糙的，但是在这里并没有。也能看出这道菜用料极简，厨师的火候也是相当不错。
再就是香煎鲫鱼也很推荐，也算是招牌菜之一，据说是选用鲜活大鲫鱼，小锅现炒，鱼上来时上面加了葱花，下面是红辣椒、洋葱、蒜等铺在上面，上来时你就会闻到阵阵的香味，鱼肉入口时外皮有煎后的酥脆，而里面的鱼肉则是非常的嫩，真是外酥里嫩。如果蘸上下面的酱汁配合着洋葱一起吃，又是别有一番风味。