牛奶和酸奶，哪个的营养价值更高

严格意义上讲，酸奶的营养价值低于牛奶。
因为，酸奶是以牛奶为原料，经乳酸菌等发酵而来，发酵过程是需要能量的，所以酸奶的营养价值略低于牛奶，但牛奶发酵后，将一些难于被人体吸收的成分降解为人体易于吸收的成分，而且，酸奶富含对人体有益的乳酸菌，对消化系统特别有好处的。