四川豆瓣鱼怎么做？哪种豆瓣酱川味最正宗

四川豆瓣鱼是传统川菜，色泽红艳，十分符合香辣川菜的特点，而且鱼肉细嫩鲜美。而做这道菜的特殊之处在于，要用到鸡汤，以及四川郫县豆瓣酱。郫县豆瓣酱有“川菜之魂”的美誉，郫县的水质、气候特别独特，造就了特产——郫县豆瓣酱。