在米饭里放粗粮会消化不掉吗[朗读]

现在大家的健康意识提高了，很多人都知道经常吃点粗粮有好处，因此平时吃粗粮的人越来越多。
粗粮是相对于白米白面等精细主食而言的主食，包括的范围很广，全谷物、杂豆类、薯类都属于粗粮的范畴。总的来说，粗粮含有比较丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，还有多种有益的植物化合物，什么花青素、黄酮类、萜类物质等。
在粗粮当中，尤其以全谷物的营养价值最高。2019年，《柳叶刀》发布了全球饮食领域有史以来最重磅的研究，明确指出全谷物吃得少是很多慢性疾病的原因之一。建议多吃一些全谷物，少吃一些精细主食。
但是很多人担心多吃粗粮不好消化，胃肠道受不了。确实，粗粮给人的感觉是比较粗糙，吃着剌嗓子，应该是不太容易消化。也是因为这个原因，现在精细主食成为了主流。然而，现在粗粮，尤其是全谷物的加工已经远远好于以前了。
就拿燕麦举例。以前燕麦口感粗粝难以下咽，所以一般是作为牲畜饲料的，只有没饭吃的穷人才会吃燕麦。现在的燕麦研碾技术，可以精准去壳、去芒、去糙、破壁，能去壳不去皮，留芽不留芒。既保留了燕麦的营养价值，又不至于太过粗糙，吃起来q弹q弹的。
因此，现在的粗粮还是比较好消化的。当然，还是要给胃肠道一个适应的时间。不要因为粗粮好，就一下子将精细主食全部改成全谷物。多年养成的饮食习惯一下子改变了，胃肠道不一定能接受。最好先用粗粮代替四分之一的精细主食，混合后一起烹饪。习惯后逐渐增加到三分之一、二分之一。
另外，有些全谷物，例如燕麦米、糙米、荞麦等，比较不容易煮烂。可以先泡水几个小时，再和白米一起煮饭煮粥。这样做，比较容易消化，一般不会引起胃肠道的不适反应。