豌豆炒肉末的经典做法

入夏后新鲜的豌豆上市了，清香软糯，鲜味十足，百吃不厌，有“五月第一鲜”的美誉。给大家分享一个特别下饭好吃的做法：
【豌豆炒肉末】。
1、新鲜豌豆、胡萝卜丁焯水，大蒜剥皮切成蒜末、小香葱洗净切葱花备用。
2、炒锅油热后将切配好的蒜末、小米椒圈和香葱末倒入锅中煸香。
3、炒出香味后，将猪肉末倒入锅中，快速将猪肉末翻炒打散，炒至肉末变色后倒入焯过水的豌豆，再次翻炒1分钟。
4、翻炒后加入2勺生抽、1勺老抽和小半碗水，并将胡萝卜丁倒入锅中，加盐和鸡精调味，翻炒均匀后焖煮3分钟，加少量水淀粉收汁即可。