回答列表
在某次品鉴会上，喝过一点黄酒中的极品，觉得非常惊艳。一打听，当年部分黄酒酿造大师离开大陆去台湾了，这可能才是黄酒走下坡路的原因。
首先声明一下，我特别不喜欢白酒，因为商务应酬，好几次醉得不省人事，丑态百出，于是对白酒有了严重的心理阴影。茅台、五粮液、汾酒、洋河、二锅头都喝过，相对喜欢喝一点劲酒。喝白酒的时候，有时喝出一种工业酒精的感觉，例如，勾兑出来的香甜。对于这一点，我很不喜欢。就像某个地方的名优水果特别好吃，但我吃出了甜味剂的感觉。可能这是我的一种错觉，过分多疑，但我现在就是喜欢自然的风味。这也是我喜欢黄酒的主要原因之一。
我除了喜欢喝黄酒，其次是葡萄酒，特别是那种口味非常丰富的葡萄酒。南澳的葡萄酒超出了我的预期，但说到被打动，反而是智利某款顶级葡萄酒曾经真正打动了我。据说，智利和加州产区都不如南澳。怎么突然说到产区了呢？黄酒衰退的第一个原因是人才流失，第二个原因是产区建设不行。地理标志保护制度，法国玩了几百年，而黄酒也算非物质文化遗产吧，却没有保护的待遇。
第三，就是白酒企业非常擅长营销，把黄酒淹没了。白酒企业擅长营销是有原因的，这类企业多数是地方的财政支柱，所以也倍受关照。但现在消费意识发生了变化，市场不仅是低度酒越来越时兴，自然的风味和丰富的口感，越来越成为饮酒的趣味所在。说白了，工业酒有点危险。这个趋势在五年内还看不出来，时间越长，就一定会凸显出来。那时，黄酒将被市场重新估值。
当然，我并非要全部否定白酒。比如，老白酒会不会产生独特的风味，几十年西凤陈酿怎么样，没有喝过就没有发言权？白酒最佳赏味期是多少年？未来的白酒经过改良，会不会发生很大的变化？未来的酒世界一定是多元的，我相对看好鸡尾酒，觉得很多地方的白酒，可能慢慢作为基酒存在。白葡萄酒会有更多的爱好者，希腊的白葡萄酒从产品品质到性价比上都十分感人，而黄酒的用户目测至少达到喝酒人群的五分之一。用户越来越喝的是酒文化，不仅仅是被酒体吸引。
首先声明一下，我特别不喜欢白酒，因为商务应酬，好几次醉得不省人事，丑态百出，于是对白酒有了严重的心理阴影。茅台、五粮液、汾酒、洋河、二锅头都喝过，相对喜欢喝一点劲酒。喝白酒的时候，有时喝出一种工业酒精的感觉，例如，勾兑出来的香甜。对于这一点，我很不喜欢。就像某个地方的名优水果特别好吃，但我吃出了甜味剂的感觉。可能这是我的一种错觉，过分多疑，但我现在就是喜欢自然的风味。这也是我喜欢黄酒的主要原因之一。
我除了喜欢喝黄酒，其次是葡萄酒，特别是那种口味非常丰富的葡萄酒。南澳的葡萄酒超出了我的预期，但说到被打动，反而是智利某款顶级葡萄酒曾经真正打动了我。据说，智利和加州产区都不如南澳。怎么突然说到产区了呢？黄酒衰退的第一个原因是人才流失，第二个原因是产区建设不行。地理标志保护制度，法国玩了几百年，而黄酒也算非物质文化遗产吧，却没有保护的待遇。
第三，就是白酒企业非常擅长营销，把黄酒淹没了。白酒企业擅长营销是有原因的，这类企业多数是地方的财政支柱，所以也倍受关照。但现在消费意识发生了变化，市场不仅是低度酒越来越时兴，自然的风味和丰富的口感，越来越成为饮酒的趣味所在。说白了，工业酒有点危险。这个趋势在五年内还看不出来，时间越长，就一定会凸显出来。那时，黄酒将被市场重新估值。
当然，我并非要全部否定白酒。比如，老白酒会不会产生独特的风味，几十年西凤陈酿怎么样，没有喝过就没有发言权？白酒最佳赏味期是多少年？未来的白酒经过改良，会不会发生很大的变化？未来的酒世界一定是多元的，我相对看好鸡尾酒，觉得很多地方的白酒，可能慢慢作为基酒存在。白葡萄酒会有更多的爱好者，希腊的白葡萄酒从产品品质到性价比上都十分感人，而黄酒的用户目测至少达到喝酒人群的五分之一。用户越来越喝的是酒文化，不仅仅是被酒体吸引。