柠檬汁的作用如下：
1、柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，有很强的杀菌作用。
2、柠檬能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动，帮助食物消化。
3、柠檬汁中含有大量柠檬酸盐，能够阻止肾结石形成，甚至已成之结石也可被溶解掉，所以食用柠檬能防治肾结石，使部分慢性肾结石患者的结石减少、变小。
4、柠檬可以防治心血管疾病，可预防和治疗高血压和心肌梗死，柠檬酸有收缩、增固毛细血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板数量的作用，可缩短凝血时间和出血时间，具有止血作用。
5、鲜柠檬维生素含量极为丰富，能防止和消除皮肤色素沉着，促进肌肤美白效果。
6、柠檬去污能力强，又不伤害皮肤，尤其是对暗疮、粉刺有效。
