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1、酸解法以酸(无机酸或有机酸)为催化剂,在高温高压下将淀粉水解转化为葡萄糖的方法.优点:生产简易,由淀粉逐步水解为葡萄糖的整个化学反应过程,仅在一个。
淀粉只能在酸性条件下水解,且相对困难些.如果水解完全了肯定加碘试剂检验不到蓝色,如果还有淀粉存在,肯定能有颜色反应。
为证明淀粉“开始”转换为葡萄糖--即证明出现葡萄糖,用银氨溶液,或cu(oh)2碱性悬浊液,但是要注意,淀粉水解的催化剂是稀硫酸,所以实验必须注意:取样后,先加碱中和至碱性,再用上面的试剂检验为证明淀粉“已经水解完全”--即没有淀粉,所以用碘水即可,若不变蓝色,即没有淀粉,即淀粉水解完全,此时注意:取样后,绝对不能加碱至碱性,因为i2本身也能与碱反应。
淀粉为高分子化合物,一定条件下可以水解,稀硫酸;淀粉在酸的催化作用下,能发生水解;淀粉的水解过程:先生成分子量较小的糊精(淀粉不完全水解的产物),糊精继续水解生成麦芽糖,最终水解产物是葡萄糖。
1.淀粉在稀硫酸做催化剂且加热条件下水解生成葡萄糖2.淀粉在人体内唾液淀粉酶肠淀粉酶胰淀粉酶作用下水解生成麦芽糖然后在肠麦芽糖酶胰麦芽糖酶作用下生成消化终产物葡萄糖。