主料：西葫芦150克、胡萝卜15克、鸡蛋2个、黑木耳10克。辅料：葱花5克、蒜片2克、盐2克、糖2克、生抽4克、蚝油4克水、淀粉5克。
准备西葫芦切片，葱花，蒜片，胡萝卜切片。
清水煮沸，倒入西葫芦，焯水，倒入胡萝卜，倒入木耳焯水。
鸡蛋打散，倒入食用油，蛋液，炒熟。
锅中加入食用油，倒入葱花，蒜片，大火爆香。
倒入西葫芦，胡萝卜，木耳，鸡蛋。
倒入盐，生抽，蚝油，翻炒，水淀粉，翻炒。
西葫芦（学名：cucurbita pepol），葫芦科南瓜属植物。
西葫芦属一年生蔓生草本，茎有棱沟，叶柄粗壮，被短刚毛；叶片质硬，挺立，三角形，弯缺半圆形，叶脉两面均有糙毛，卷须稍粗壮，雌雄同株；雄花单生，花梗粗壮，有棱角，被黄褐色短刚毛；花萼裂片线状披针形；花冠黄色，顶端锐尖。其光照强度要求适中，较能耐弱光。原产北美洲南部，中国于19世纪中叶开始从欧洲引入栽培，世界各地均有分布。