水煮蛋的正确做法和吃法

1.煮鸡蛋的时候水要淹没鸡蛋，不然没有浸到水的地方，蛋白质是不容易凝固起来的，也就会让蛋白质被破坏掉，影响人体对于鸡蛋营养成分的吸收。
2.鸡蛋煮到沸腾之后，可以煮5分钟左右，再停火等它慢慢的在沸水中泡五分钟，这样煮制出来的鸡蛋，蛋清就刚好凝固，食用起来的消化率也很高，营养素没有受到高温的破坏。
3.鸡蛋在沸水中煮得过长，超过了十分钟，那鸡蛋的内部就会发生一些化学变化，蛋白质会变得不易被人体所吸收，也难以消化。
4.人们将煮熟之后的鸡蛋，直接放到冷水中去冷却这是不合理的，因为鸡蛋在煮熟之后，突然放到冰水中让温度降低，这是会让蛋壳外的冷水还有微生物，通过气孔进行到鸡蛋的内部的，这样鸡蛋就会被污染掉。最好等鸡蛋的温度有降下来一些，再放到冷水中给冰一下，方便脱壳。
5.人们在煮鸡蛋之前，不管蛋壳上面有没有杂质，都要将它给清洗一下，这样所煮制出来的鸡蛋在营养价值上面，就不会缺失，而且还利于食用。