一方面是为了避免过敏反应。有些人吃了菠萝后，可发生过敏反应，这种菠萝过敏反映叫“菠萝中毒”或“菠萝病”。引起“菠萝病”的致敏物质主要的是“菠萝朊酶”。但是盐水能够破坏“菠萝朊酶”的致敏结构，使其丧失对于个别体质人的毒性。因此，吃菠萝时，可先把果皮削去，除尽果皮，然后切开放在盐水中浸泡一下，这样就可以减少菠萝朊酶过敏的事故发生。
另一方面，这样能够使菠萝的一部分有机酸分解在盐水里，使得味道显得更甜。
孕妇可以吃，但是最好是少吃，因为“菠萝朊酶”分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿；菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎，高血压病患者有益；菠萝性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。
另一方面，这样能够使菠萝的一部分有机酸分解在盐水里，使得味道显得更甜。
孕妇可以吃，但是最好是少吃，因为“菠萝朊酶”分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿；菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎，高血压病患者有益；菠萝性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。