1、将五花肉整块放入锅中,水开后撇去血沫再煮2分钟左右,趁热用刀将肉皮上的杂物刮干净,切成2厘米左右的正方形块。
2、锅中放入猪油加热,大蒜、干辣椒和其他香料下锅爆香,倒入切好的肉块翻炒,将肉皮炒成粉红色;另一只炒锅内加入少许猪油,小火熬炒红糖。
3、炒出糖浆后,迅速将爆香的肉块加入,迅速翻炒上色,加入盐、生抽,倒入高汤或水(没过主料2指)烧开后改中火炖,肉质变软后即可。
2、锅中放入猪油加热,大蒜、干辣椒和其他香料下锅爆香,倒入切好的肉块翻炒,将肉皮炒成粉红色;另一只炒锅内加入少许猪油,小火熬炒红糖。
3、炒出糖浆后,迅速将爆香的肉块加入,迅速翻炒上色,加入盐、生抽,倒入高汤或水(没过主料2指)烧开后改中火炖,肉质变软后即可。