一斤芝麻出多少香油和麻酱

一斤芝麻大约能出4两香油或者8两芝麻酱，芝麻出油率根芝麻品种、质量等出油率略有不同。过去是人工加工，好的芝麻出油每斤可以超过4两以上，不好的或不成熟提前收获出油率较低。如果做芝麻酱大约每斤能出八两左右。有一点要知道，做香油炒芝麻略重，油发红的品质高，做芝麻酱炒制较，吃起来才香，如果用做香油的芝麻炒制方法做芝麻酱吃起来苦味重，芝麻不能同时做香油和芝麻酱。