用料：冷冻鲍鱼、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、盐、糖、鸡精、料酒、水、淀粉。
步骤：
1、用加盐的清水洗净鲍鱼，去除内脏，将鲍鱼壳肉分离。
2、鲍鱼正反两面用刀切开。
3、锅中加冷水，水量浸没鲍鱼，加入鸡粉或者鸡精，加入料酒。
4、把鲍鱼放入冷水中，开小火加热至水沸腾，煮制三到五分钟。
5、把鲍鱼捞出，将鲍鱼壳放入煮鲍鱼的水中，10分钟后捞出备用。
6、小火爆炒香葱、姜、蒜末。加入蚝油、生抽、盐、鸡精和白糖。
7、加入清水烧开，加入鲍鱼，水浸没鲍鱼。
8、煮制汤汁变少，淀粉勾芡。
9、将鲍鱼装在壳里，放入香葱。
