堆沤脱皮法：核桃果实采收后放置阴凉的地方，用干草或者是干树叶盖核桃堆上面，可以起到加热保暖的效果，一般堆沤七天左右，核桃果实开裂50%即可扒开堆，没有开裂的核桃可以用棍棒敲击，力量均匀，防止核桃果实发黑和霉烂。
乙烯利脱皮法：果实采收后，在浓度0.3%～0.5%乙烯利溶溶液中浸蘸约30分钟，再按50厘米的高度，把核桃果实堆在阴凉处，温度保持30度左右，相对湿度80%～90%之间，经过五天堆放，核桃果实离皮95%.。也可以在浸蘸堆好的核桃果实上边加盖干草或者干树叶，厚度10公分左右，可以减少堆放时间，堆放2天即可，用乙烯利脱皮，时间短，方便、简单，省事、省时、效率高。
清洗：核桃果实脱皮后，用青水清洗一边，然后将一千克漂白粉溶解在约64克清水容器内漂白，（容器用瓷质的）过滤残渣，得饱和溶液，用1：10的青水漂白粉溶液漂泊一遍，然后，再用青水清洗，阴干即可。