上海青可以生吃吗？
上海青营养价值丰富，是营养非常丰富的菜品，虽然上海青是小白菜的一种，但是因为其特点，上海青不应该生吃，首先上海青生吃口感偏硬，其次生吃可能导致腹泻等症状。但是如果煎炒的话，时间也不宜过长，以免破坏上海青中的营养成分。
生吃上海青会怎么样？
最好不要，上海青是一种很受欢迎的青菜，其样子好看，味道好吃，一般来说也可以生吃，其中没有什么有害物质，但是不建议生吃。因为上海青相对其他的青菜，其口感相对会硬一些，尤其是其接近根部的部分，生吃的口感并不是很好，而且对于肠胃有一定的压力？
炒上海青怎么做好吃？
第一步：
首先咱们准备好两棵上海青，摘好之后，然后洗干净。再把上海青切一下，把上海青切成小段，不要太长了，再把叶子和茎分开，炒的时候要分开炒。先炒茎，然后再炒叶子，这样才能炒得好看又好吃。然后咱们再准备适量的大蒜，大蒜拍扁，然后切成蒜蓉备用。喜欢吃辣椒的朋友，可以准备两颗干辣椒备用。
第二步：
把锅烧热，没有水分之后，然后再加入适量的猪油，猪油特别适合炒青菜，但是老年人要少吃哦。油热大约6成左右，然后把干辣椒放进去炒出香味。这个时候就可以放咱们准备好的上海青了，先放上海青的茎部分，把白色的茎放进去，大约翻炒30秒左右。炒的时候要快速翻炒，利用高温，让上海青快速炒熟，而且不失去口感。30秒之后，就可以放上海青的叶子了。这个时候可能会有点不好翻炒，记得及时翻炒，翻炒均匀就可以了。
第三步：
上海青叶子炒变色之后，咱们把蒜蓉放进去，然后就可以开始调味了。咱们可以准备少许食盐，加一点点鸡精或者蚝油，然后放进去，快速翻炒均匀。如果还是有点不太熟的话，可以从锅边，淋入两调羹清水，水要少，要从锅边淋入，接触高温过后，水温高。这样炒出来的上海青，颜色翠绿，口感脆嫩，而且味道鲜美。如果是加蚝油的话，外观会油亮一些，加鸡精的话，味道比较鲜，但是不要两者一起加哦，只加一种就可以了。
超上海青的简单做法。
1、上海青准备好，清洗干净，把上海青的叶子和茎分开，茎部用刀片成两片。
2、蒜切末备用，锅内倒油，烧热后放入蒜末爆香。
3、放入适量的生抽，放入洗净的上海青，翻炒均匀。
4、待青菜熟软，放适量的盐就可以出锅了。