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我们常吃的肉主要有猪肉、鸡、鸭、鱼、牛肉等等，其中鸡肉、鱼肉、猪肉算是常见的了，那么我们在挑选这些肉的时候要注意哪些事情呢？如何选择鸡肉、鲜鱼等肉品呢？
买猪肉的时候可以触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不黏手；而不新鲜的猪肉，摸起来会感觉表面干燥或有些黏手。新鲜、健康的猪肉气味新鲜，并带有微微腥味。而变质、“加料”猪肉，无论其表层，还是深层都有血腥味、腐臭味。新鲜猪肉质地紧实富有弹性，用手指按压后，能迅速恢复原状；而变质猪肉，由于其组织遭到破坏，用手指按压后，恢复速度慢，甚至按压处会始终呈凹陷状。
质量好的鸡肉有光泽，因品种不同呈淡黄色、淡红或灰白等颜色。外表微湿润，不沾手。鸡肉指压后凹陷恢复慢，不能完全恢复。变质的鸡肉为灰白色，手摸有黏滑感，并有不正常的气味。
鲜鱼的口、眼、鳃、鳞、鳍应完整无缺，无病害痕迹。体质好的鱼都在水的下层游动，体质差的鱼在水的上层游动，鱼嘴贴近水面，尾身呈下垂状。如果鱼体侧身漂浮在水面游动，则说明鱼即将死亡。用手从水中抓鱼时，反应敏锐的鱼活力强。
买猪肉的时候可以触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不黏手；而不新鲜的猪肉，摸起来会感觉表面干燥或有些黏手。新鲜、健康的猪肉气味新鲜，并带有微微腥味。而变质、“加料”猪肉，无论其表层，还是深层都有血腥味、腐臭味。新鲜猪肉质地紧实富有弹性，用手指按压后，能迅速恢复原状；而变质猪肉，由于其组织遭到破坏，用手指按压后，恢复速度慢，甚至按压处会始终呈凹陷状。
质量好的鸡肉有光泽，因品种不同呈淡黄色、淡红或灰白等颜色。外表微湿润，不沾手。鸡肉指压后凹陷恢复慢，不能完全恢复。变质的鸡肉为灰白色，手摸有黏滑感，并有不正常的气味。
鲜鱼的口、眼、鳃、鳞、鳍应完整无缺，无病害痕迹。体质好的鱼都在水的下层游动，体质差的鱼在水的上层游动，鱼嘴贴近水面，尾身呈下垂状。如果鱼体侧身漂浮在水面游动，则说明鱼即将死亡。用手从水中抓鱼时，反应敏锐的鱼活力强。